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 Thaïlande-Base de cuisine : Nouilles sautées à la Thaï

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MessageSujet: Thaïlande-Base de cuisine : Nouilles sautées à la Thaï   Mer 20 Jan - 23:15

Base de cuisine : Nouilles sautées à la Thaï

Préparation :

Préparer au préalable tous les ingrédients car tout va s'enchainer dans le wok.
Faire chauffer de l'eau et y jeter les nouilles lorsque l'eau se met à bouillir.
Dés que les nouilles sont molles et blanches, les égoutter et les réserver. Préparer l'omelette.
Dans un wok, faire revenir les oignons et échalotes dans de l'huile, ensuite rajouter les crevettes. Y ajouter le jus de tamarin, le sucre et la sauce de soja. Laisser un peu réduire.

Ingrédients :

200 g de nouilles de riz
150 g de crevettes grises décortiquées et coupées sur la longueur
100 g de tofu tranché et frit
100 g de pousses de soja lavées et égouttées
30 g de cacahuètes concassées
2 oeufs battus et cuits en omelette, puis coupés en lamelles
2 gousses d'ail
1 piment rouge haché (optionnel)
2 brins de cive, coupés en tronçons
1 brin de coriandre fraîche ciselé
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 citron vert
2 c. à café de sucre roux
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
1 échalote émincée
1 c. à soupe de tamarin concentré
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sauce chili/piment

Ensuite ajouter les nouilles. Lorsque les nouilles sont bien cuites, ajouter le chili. Rajouter les oeufs, le tofu et ensuite les pousses de soja.
Pour la présentation, parsemer de cacahuètes concassées, de cive et coriandre, de zeste de citron vert et de soja frais.




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