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 Soupe de merlu :

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MessageSujet: Soupe de merlu :   Jeu 21 Jan - 13:12

Soupe de merlu :

Colin pour les Parisiens.

Pour 6 personnes.

Ingredients :

1 beau merlu à peau noire de 600 ou 700 g.
4 pommes de terre.
30 cl de vin blanc sec.
3 gousses d’ail.
1 pointe de curry.
1 bouquet garni.
Sel, poivre du moulin.
2 cuillères à soupe de beurre allégé.
Persil.

Preparation :

Versez dans votre pot à soupe 2 litres d’eau additionnez du vin blanc, du bouquet garni.
Assaisonnez et laissez monter le bouillon.
Dès son apparition déposez le poisson entier (tête comprise) dedans et laissez-le cuire
doucement une vingtaine de minutes.
Epluchez vos pommes de terre puis émincez-les et laissez-les tremper dans de l’eau.
Au terme des 20 minutes sortez le poisson, égouttez-le puis passez le fumet au chinois.
Remettez-les dans votre pot à soupe avec les pommes de terre.
Laissez cuire doucement à petit feu.(20 mn)
Otez la peau de votre poisson ainsi que la tête et les arrêtes et effeuillez légèrement la chaire de votre poisson.
Ajoutez la viande du merlu aux pommes de terre.
Déposez une noisette de beurre persillé dans les assiettes et versez votre soupe chaude par-dessus.




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