Thaïlande-Poulet au lait de coco

Poulet au lait de coco



:: Ingrédients
1 oignon
- 500 ml de lait de coco
- un petit morceau de gingembre frais
- curry
- purée de piment type sambal oelek
- amandes effilées
- huile
- sel, poivre


1/ Couper les escalopes en petits morceaux et les faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile, les mettre de côté.

2/ Couper l'oignon en lanières, éplucher et couper le gingembre en morceaux tres fins. Faire revenir le tout avec un peu d'huile, une cuillère à café rase de curry et une petite cuillère à café de purée de piment (quantité variable selon les goûts de chacun).

3/ Y ajouter les morceaux de poulet cuits. Verser la moitié du lait de coco, laisser réduire 5 minutes, saler poivrer.

4/ Ajouter le reste de lait de coco et faire revenir encore 5 minutes pour obtenir une consistance un peu crémeuse, rectifier l'assaisonnement.

5/ Ajouter des amandes effilées en fin de cuisson.

Pour finir ... Ce plat s'accommode très bien d'un riz thai ou basmati, ou même de pâtes.