cheyenne
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| Sujet: POLPETTES A LA FLORENTINE Mer 27 Jan - 3:17 | |
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POLPETTES A LA FLORENTINE
Ingrédients
750 gr veau haché 250 gr jambon cru 3 oeufs 60 gr huile 15 gr farine sel, poivre 60 gr oignons 1 citron 60 gr carottes 30 gr persil 1 branche céleri 1 dl bouillon épices (un peu de muscade et basilic)
Préparation
Hacher la viande de veau et le jambon. Mettre ce hachis dans une terrine et y mélanger les oeufs entiers, les épices, sel et poivre. Pétrir avec les mains et donner à l'ensemble la forme d'une boulette ovale et compacte. Passer dans la farine. D'autre part, hacher finement oignons, carottes, persil et céleri. Dans une casserole assez grande pour contenir le polpettone, mettre de l'huile. Faire chauffer et mettre à dorer le hachis de légumes. Puis y placer le pain de viandes hachées. Dorer également, puis mouiller avec le bouillon et cuire à couvert pendant 45 minutes à feu très doux. Pour servir, sortir le polpettone de la cocotte, couper en tranches avec un couteau bien aiguisé. Disposer sur un plat rond, entourés de légumes verts ( haricots ou épinards ). Verser quelques gouttes de jus de citron sur chaque tranche | |
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Calypso Poets Charites
Messages : 25407 Points : 34049 Date de naissance : 07/01/1970 Date d'inscription : 17/12/2009 Age : 54 Localisation : Bruxelles
| Sujet: Re: POLPETTES A LA FLORENTINE Mer 27 Jan - 9:46 | |
| Hmmmmmmmmmmm j'ai l'eau à la bouche..vais prendre du poids rien qu'en regardant tes recettes... | |
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