Pour4 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
2 gros magrets de canard
6 échalotes pelées et hachées
10 cl de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
sel, poivre
Préparation
pour Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 min.
Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre.
À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.
Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
Servez avec des pâtes fraîches.
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Par sa nature même, la vérité porte l'évidence en soi.
Dès qu'on la débarrasse des toiles d'araignée de l'ignorance, elle brille avec éclat.
[Gandhi] 
Sujet: Magret de canard au miel et vinaigre balsamique 
