RECETTES POUR LE NOUVEL AN

Recette de canapés au crabe

Ingrédients ( prévoir des canapés, toast, ingrédients selon le nombre désiré )

crabe en boîte
œufs durs hachés
persil haché
beurre
mayonnaise ( voir recette mayonnaise )
Préparation


Recette de canapés aux anchois

Ingrédients ( prévoir des canapés, toast, ingrédients selon le nombre désiré )

filets d’anchois roulés
œufs durs écrasés
câpres
beurre d’anchois ( voir recette beurre d’anchois )
Préparation

Tartinez les canapés ou les toast avec du beurre d’anchois.
Posez 2 filets d’anchois roulés et entourez-les d’œufs durs écrasés.
Garnissez de petits câpres.
Beurrez les toast.
Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise et les œufs durs.
Garnissez les toasts de cette préparation et parsemez-les de persil haché.


Recette de canapés aux crevettes

Ingrédients ( prévoir des canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

crevettes grises épluchées
mayonnaise aurore ( voir recette mayonnaise aurore )
Préparation

Hachez les crevettes épluchées et mélangez-les avec la mayonnaise aurore.
Tartiner les canapés de ce mélange et garnissez-les de crevettes grises entières.


Recette de canapés aux oeufs de lompe

Ingrédients (prévoir des canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré)

oeufs de lompe noir et rouge
œufs de caille
beurre non salé
persil haché
citron
Préparation

Grillez légèrement les canapés et laissez-les refroidir.
Beurrez les canapés et garnissez-les avec les œufs de lompe.
Cuisez les œufs de cailles quelques minutes pour qu’ils soit dur et laissez-les refroidir.
Coupez-les en deux et garnissez les canapés, saupoudrez de persil haché.
Présentez des quartiers de citron pour les amateurs.


Recette de canapés au saumon fumé

Ingrédients ( prévoir des canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

saumon fumé
persil haché
échalotes hachées
beurre doux
citron
Préparation

Grillez légèrement les canapés et laissez-les refroidir.
Beurrez les canapés et posez une tranche de saumon fumé.
Parsemez d’ échalotes hachées et de persil.
L’échalote adoucit un saumon trop salé.

Recette de canapés de pain d’épices au foie gras, confiture d’oignons

Ingrédients ( prévoir canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

pain d'épices
foie gras
confiture d’oignons au choix (voir recettes confitures d’oignons)
Préparation

Coupez le foie gras en tranche à l’aide d’un fil à beurre.
Garnissez les toasts et posez sur chaque toast une noisette de confiture d’oignons.

Recette de canapés au tartare d'anguille et au tartare d'anguille et au saumon fumé

Ingrédients ( prévoir canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

anguille fumée
saumon fumé
crème fraîche ferme
aneth
Préparation

Grillez légèrement les toasts.
Hachez ensemble l’anguille et le saumon fumé.
Etalez légèrement les canapés de crème fraîche et ajoutez le hachis de poissons.
Garnissez de brins d’aneth.
L’échalote adoucit un saumon trop salé.

Recette de canapés au carpaccio de boeuf

Ingrédients ( prévoir canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

fines tranches de bœuf en carpaccio
tomates séchées à l’huile d’olive
basilic
parmesan en lamelles
Préparation

Mettez une feuille de basilic sur chaque toast, déposez une tranche de bœuf préparé en carpaccio.
Déposez une tomate séchée et terminer par une lamelle de parmesan.
Le pain aux graines de sésame est recommandé pour ces canapés.

Recette de canapés au chèvre et au pesto

Ingrédients ( prévoir canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

Fromage de chèvre frais
Pesto ( voir recette du pesto )
Pignons de pin
Préparation

Mélangez le fromage de chèvre avec le pesto.
Nappez les toasts de ce mélange et garnissez de pignons de pin.
Servez frais.

Recette de canapés au Herve et au Sirop de Liège

Ingrédients ( prévoir canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

fromage de Herve
sirop de Liège
Préparation

Grillez légèrement les canapés, laissez-les refroidir.
Nappez les toasts avec le Sirop de Liège.
Posez une belle tranche de Herve par dessus.
Faire fondre un peu au grill, ou pas... selon votre goût

Recette de canapés au Roquefort

Ingrédients ( prévoir des canapés, toasts, ingrédients selon le nombre désiré )

roquefort
beurre non salé
amandes grillées hachées
Préparation

Mélangez le roquefort avec le même volume de beurre.
Tartinez les canapés de ce mélange et parsemez-les d’amandes grillées hachées.